RINGORILLA

「りんごとカレーが大好きでカレー屋はじめちゃいました。」

こんにちは、世界中の食いしん坊のみなさん。
アップル＆ローゼスの呉羽英樹　クレハヒデキです。
リンゴとカレー大好きおじさんのつくった
RINGORILLAカレー誕生のおななしを皆さんと共有させてください。

『甘いけど辛い、辛口だけど甘口』

きっかけはお店のまかないカレー、2015年からお菓子作りの際に余ったリンゴを使用して作りはじめた甘辛口リンゴカレー。(おじさんはお菓子屋さん。http://apple-roses.com)

リンゴの甘さと、スパイスの風味と辛さ。この絶妙なバランスと初めての感覚にスタッフ皆がハマってしまったのです。。。。寸胴に3日分と計画をして作ったカレーは毎回のように翌日には無くなってしまいました。。。。

食べた皆の感想は

「甘い、あれ？辛い？　やっぱり甘い。　ん？辛っ。　あれ？今度はスパイスがっ！なんのスパイス？？？」

甘いの？辛いの？、と食べているうちにいつも間にか無くなってしまう。10種類以上のスパイスが風味を引き立て食欲をそそります。そんなカレーです。

そして、2017年、アップル＆ローゼスのキッシュ開発。
豚肉と林檎。とても相性の良い食材を使用し、キッシュでつくること。
真っ先に思いついたのがカレーでした。
信州産りんごと、信州産の豚の美味しい組み合わせに、地元、安曇野産玉ねぎを使用。
重めでリッチなパートブリゼ生地に合うようにスパイスと無水（キーマ風）で調理し、ずっしりとしたキッシュが焼き上がりました。
以上の経緯から誕生したリンゴリラカレー

お米をはじめ、地元産の季節野菜を使用して、チキンやポークなど信州産の食材を使用しています。
上高地から流れる河川、湧水、わさび農園、広がる田園を抜けて森との境界の山沿いにリンゴリラは位置します。ご近所のオーガニック野菜が毎朝届く、そんな豊かな自然環境にお店はあります。

カレールウ
りんご専門店ならではの、林檎をふんだんに使用し、4日間の仕込みを経て、ベジタブル、チキン、ポークのに１9種類以上のスパイスとハーブを使用した贅沢な４種類のカレールウが仕上がりました。

辛さは、オリジナルスパイスとオリジナルホットスパイス、ガーリックオイルでご自身で調整していだけます。甘めが好きな方にはハチミツをご用意しているのでたっぷりかけて召し上がってください！りんごとハチミツの組み合わせ。。。。。それって。

オリジナル
そして、当店オリジナルのアップルフリットと無添加アップルソーセージも皆さんに初の体験をもたらせてくれることでしょう。ビールやシードル、シャンパンとの相性が抜群です！！

スパイス
紅茶を探しに訪れたスリランカで出会ったシナモンをはじめとするスパイス。その魅力にはまってしまい、いくつもの農園を訪れました。研究しているハーブと合わせカレーに取り入れています。
また、スパイスの専門店もスタートします。店頭での量り売りから、オリジナルスパイスの販売で多くのスパイス好きな方々とスパイスの魅力や効能を共有できたら嬉しいです。

カレーうどん
ここで皆さんにおすすめしたいのが　「カレーうどん」こちらも新たなスタイルでの誕生です！
（実は私個人的にはカレーうどん専門店を始めたかったのですが、皆からカレーライス食べたい！！と猛反対を受け、では両方やろうということで収まりました）

皆さんもご存知の通り信州は蕎麦処、我々の店のエリアにも有名店を含め数多くの蕎麦屋があります。
そんな蕎麦屋に対抗して、なんてことは全くなく、私も週一〜二で蕎麦を食すくらい蕎麦好きでもあります。
カレー蕎麦は先輩たちにお任せするとして、私はカレーうどんにチャレンジしたいと思いました。
正直、蕎麦好きの私は普段うどんはあまり食べません。が、このカレールウを作った際にカレーうどん専門店をやりたい！と思ってしまったのです。

いくつもの麺を試食し、ようやく理想の麺に出会うことができました。その麺をベースに現在はオリジナル麺の開発を行っています。

りんごとカレーを通じ、食いしん坊の皆さんにお会いできること心より楽しみにしております。

株式会社アップルアンドローゼスカンパニージャパン
代表取締役社長・グランシェフ　呉羽英樹